村上・新発田エリア

国産の昆布、するめ、海苔などの磯の旨味が凝縮された原料で作り上げた海鮮浅漬けの素です。
 笹川流れの塩でつくりました。 白菜、きゅうり、大根、なすび等の浅漬けにご利用ください。 10分ほどでカンタン浅漬けが出来ます。

新潟で最も美しく清らかな海“笹川流れ”。 この海水を何度もさらしの布に通し、海のアクや石灰を丁寧に取り除きながら、 大量の薪でじっくり時間をかけて煮詰めると、 海の恵みをいっぱいうけた塩の結晶が誕生します。 さらに、わらのツトに置くこと丸一日。 えぐみのない美味しい塩のできあがりです。 昔ながらの塩を毎日のお料理にどうぞ。 ◇笹川流れの塩 　日常的にお料理の味つけ、おにぎり、漬物、梅干、肉類、魚介類、味噌等にご賞味ください 　 ◇一番塩 　天ぷら、焼き魚、野菜サラダ、枝豆等に。結晶をつぶしてから、直接素材にふりかけてご賞味ください。 ◇海藻塩 　海藻の良い香りと料理にコクが出るお塩で、お...

昔ながらの薪で焚く手作り笹川流れの海水塩に加え 地元日本海の玉藻塩をじっくり焚き上げた一品。 笹川流れの海岸は、天然の海苔、 ワカメやサザエ・カキなどが採れる自然豊かな海です。 ここのきれいな海水を汲み上げ、 大量の薪を焚き ゆっくり時間をかけて丁寧に作りました。 海水を何度もサラシの布に通しアクを丁寧に取り除きながら煮詰めるので、 えぐみのないまろやかな味が特徴の美味しい塩が生まれます。 おにぎり・浅漬・焼魚・ステーキなどに。

昔ながらの薪で焚く手作り笹川流れの海水塩に加え 地元日本海の玉藻塩をじっくり焚き上げた一品。 笹川流れの海岸は、天然の海苔、 ワカメやサザエ・カキなどが採れる自然豊かな海です。 ここのきれいな海水を汲み上げ、大量の薪を焚き ゆっくり時間をかけて丁寧に作りました。 海水を何度もサラシの布に通しアクを丁寧に取り除きながら煮詰めるので、 えぐみのないまろやかな味が特徴の美味しい塩が生まれます。 おにぎり・浅漬・焼魚・ステーキなどに。

「一味ちがう黒毛和牛」と賞される「村上牛」。 新潟の銘柄牛「村上牛」は、 コシヒカリの稲わらと乾牧草・厳選した配合飼料をたっぷりと与えられて育ち、 肉質は色鮮やかで柔らかく甘みのある味わいです。 創業明治２４年　越後蔵元【山田屋】の新潟コシヒカリ糀味噌を使用しています。

「一味ちがう黒毛和牛」と賞される「村上牛」。 新潟の銘柄牛「村上牛」は、 コシヒカリの稲わらと乾牧草・厳選した配合飼料をたっぷりと与えられて育ち、 肉質は色鮮やかで柔らかく甘みのある味わいです。 肉の深い味わいと野菜の旨みが凝縮した、しぐれ煮です。

食の宝庫「にいがた」から、お届けする「村上牛」をつかったカレーです。 新潟県村上市及び岩船郡関川村・胎内市で育てられた黒毛和牛で 格付等級Ａ－４・Ｂ－４以上のものを「村上牛」と呼んでいます。 村上牛は、サシ（霜降り）が多く、甘みのある、とろけるような味わいが特長です。 その美味しい村上牛が入ったカレーです。

新鮮な秋鮭と塩のみを原料に、真冬の寒風から初夏の梅雨まで半年あまりの時間をかけ独特の風味と旨味を醸した新潟県村上市の名産品です。 「鮭の酒びたし」は村上の気候風土のもと、古くから受け継がれる伝統製法に倣いながら、創意を凝らした味を皆様へお届けいたします。◇お召し上がり方◇ お酒のおつまみとしてそのままでもお召し上がりいただけますが、酒またはみりんを少々振りかけ数分浸しますと一層美味しくいただけます。また生姜を千切りにして少々添えますとより風味が増します。「酒びたし」と呼ばれる所以です。

昔ながらの伝統製法で作られる郷土の逸品。鮮度の良い秋鮭を焼き、醤油を基調とした調味液に漬け込んだ村上の伝統的な料理です。 お惣菜としてそのままお召し上がりいただけます。

新潟県村上の港町岩船に伝わる岩船麩。良質なタンパク質を主成分とした滋養に富む食品です。 おまんじゅうの様な独特の形をした岩船麸は、つるりとした中にコシがあり、淡泊な味は料理の主役ではありませんが昔から庶民に親しまれてきた味です。 ◇召し上がり方 ・10～15分程、水に浸し柔らかくした後、軽く手でしぼり、みそ汁・煮物・すき焼き・その他にもフレンチトースト・卵焼きにお使いいただいても、美味しく召し上がれます。

宮村の車麩は良質の小麦グルテンを使用し、 昔ながらの方法で焼き上げました。 全国でも珍しい車麩の四回巻きです。 きめ細やかで歯ごたえのある麩は今まで食べた麩の 概念を変えてしまうほどです。 ●用途 すき焼、鍋物、おでん、フライ、たまごとじ、煮物など さまざまなお料理にご使用ください。 ●料理方法 ①水に浸し、充分柔らかくします。 ➁手のひらで軽く水を絞ります。 ➂お好みの形に切り、またはそのまま調理します。 ④麩が水分を吸い込むため、 　煮物、鍋物には多少煮汁を多めにしてください。